Çikolatalı Fındıklı Kurabiye!

Kahveyle buluşunca muazzam bir haz veren çikolatalı kurabiyeye kim hayır diyebilir ki? Benim zaafım büyük! Çikolatalı kurabiye ve kahve ile başka bir boyuta geçiyorum :) Fakat bu kurabiye biraz ilginç bir şekilde ortaya çıktı. Aslında şeklen tamamen bambaşka bir kurabiye vardı aklımda. Fakat malzemeler birleşince, hamur istediğim şekli vereceğim kıvama bir türlü gelmedi... Planda fındık ve çikolata hamurun arasında olacaktı fakat kıvamı tutturamayınca hepsini karıştırdım :) Bu haliyle de ağızda dağılan (hatta henüz sıcakken parmağınızla azcık bastırdığınızda da dağılabiliyor :) harika bir lezzet ortaya çıktı.

Tavada Pratik Pizza (Yumurta Pizzası :)

Baştan söyleyeyim; Öyle büyük hayaller kurmayın :) Pizza ama yumurta pizzası bu! Hamur yerine yumurta var. Diyet yapanlar için muazzam bir lezzet. Hamursuz olduğu için glisemik indeksi oldukça düşük ve sağlıklı bir pizza. Malzemeler: Mantar, Kırmızı Biber, Yeşil Biber, Sucuk, Kaşar Peyniri, Yumurta, Süt, Tuz, Karabiber. Bunlar benim sevdiklerim tabi. Kendi zevkinize göre malzemeyi değiştirebilir, arttırabilir ya da azaltabilirsiniz...

Mantarları ince ince doğrayın. Zeytinyağında kavurun, suyunu bırakıp çekerken kırmızı ve yeşil biberleri ekleyin. Biberler biraz yumuşayınca küçük doğranmış sucukları ekleyip hep birlikte soteleyin. Ocaktan alırken biraz tuz ve karabiber ekleyin (ya da zevkinize göre başka baharatlar.) Bir kasede iki yumurtayı tuz, karabiber ve biraz sütle çırpın. Önceden ısıttığınız teflon tavaya biraz zeytinyağı koyup çırpılmış yumurtaları dökün kapağı kapatın. 20-30 saniye kadar en kısık ateşte yumurtanın tabanı tutunca sotelediğiniz malzemeyi ekleyin. En üste de kaşar peyniri serpin. Kapağı kapalı bir şekilde pişirin. Hemen pişiyor zaten. Ocağı kapatınca tavanın kapağını açmayın ki sıcağıyla kaşarlar iyice erisin. Afiyet olsun :)

Sini Köftesi

Sevgilimle henüz nişanlı olduğumuz dönemde kayınvalidem yapmıştı bu yemeği. Bayılmıştım yediğimde. Bi nevi tepside içli köfte diyebiliriz. Çünkü malzemeler aynı. Fakat içli köfteye göre çok daha pratik bir yemek. Son yaptığımda tüm malzemeyi ölçtüm blogda tarifini yazmak için :)

Malzemeler (Bir büyük fırın tepsisi için)

500 gr. kıyma (yağsız ya da çok az yağlı), 500 gr. kuru soğan, 225 gr. tereyağı, tuz, karabiber, yarım yemek kaşığı salça (biber)

5 çay bardağı ince esmer bulgur, 6 çay bardağı su, 3 çay bardağı un, yarım yemek kaşığı salça, tuz

Yapılışı

500 gr. kıymayı tencereye alın, orta ateşte çevirmeye başlayın, suyunu bırakıp çekene kadar. Suyu çekmesine yakın küçük küpler halinde doğradığınız (ya da rondo yapabilirsiniz, dişe gelecek şekilde) soğanları ekleyip birlikte çevirin bir süre. Sonra tereyağını ekleyip soğanlar yumuşayıncaya kadar çevirin. Salçası ve bir miktar (çok değil) tuz ekleyip karıştırın. Ocağı kapatınca karabiberini ekleyip soğumaya bırakın. Mümkünse bir gece buzdolabında bekletin, harç iyice donsun.

Bulguru derin bir kapta 2 çay bardağı soğuk suyla ıslatın. Arada karıştırın. Daha sonra önce su ekleyip yoğurun, sonra un ekleyip yoğurun. Sırasıyla toplamda 3 çay bardağı su ve 3 çay bardağı un ekleyip iyice yoğurun. Malzemeyi ikiye ayırın. Fırın tepsisini sıvı yağla yağlayıp yarısını tepsinin her köşesine yayın. Üzerine donmuş harcı serpin. Her taraf harç olduğunda hafifçe elinizle bastırıp düzeltin. Üzerine geri kalan bulgurlu unlu malzemeyi serin. Bu malzemeyi küçük parçalar koparıp elinizle düzleştirerek parça parça harcın üzerine kapatabilirsiniz. Elinizi ara ara ıslatırsanız yapışmaz. Tümünü kapattığınızda elinizi ıslatarak üstteki tüm bulgurlu malzemeyi (hafif hafif bastırarak) birleştirin. İstediğiniz gibi dilimleyin. 1 çay fincanı ılık suda yarım yemek kaşığı salçayı eritip 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyerek karıştırın ve dilimlediğiniz sini köftesinin üzerine sürün. Önceden 160 derecede ısıttığınız fırının orta gözüne koyup 30-35 dk. pişirin. Biraz ılıdıktan sonra servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun :)

Ev Pizzası

Etrafımda pizza sevmeyen tek bir insan yok! Ben zaten dünden bayılıyorum pizzaya. Ara sıra da olsa hazır pizza yemek çok içime sinmiyordu. Zaten içinde salam, sosis, sucuk vs. var ve Allah bilir daha bilmediğimiz neler neler var. Hele marketlerde satılan dondurulmuş pizzalar iyice fena, yenecek gibi değil. Kayınvalidemin pizza tarifi ilaç gibi geldi. En azından hamurunu kendim hazırlıyorum. Diğer malzemeleri ise bildiğim markalardan alıyorum. Yani bir nebze de olsa daha sağlıklı (!) bir pizza yapmış oluyorum :) En kısa zamanda denemenizi tavsiye ederim bu tarifi...

Hamuru

Bir paket (42 gr.) yaş mayayı 250 ml. ılık sütte eritin. Bu sütle beraber bir yumurta, yarım çay bardağı sıvı yağ, bir yemek kaşığı tereyağ, yarım çay kaşığı tuz ve 500 gr. unu karıştırıp iyice yoğurun. Geniş bir kabın içinde hava almayacak şekilde mayalanmaya bırakın.

Sosu

Dört - beş tane orta boy domatesi rendeleyip, içine yarım çay kaşığı toz şeker ve biraz tuz ekleyip pişirin. Biraz uzun sürebiliyor bu çünkü mümkün olduğunca suyunu çektirerek pişirmek iyi oluyor. Fazla sulu kalırsa pizza pişerken hamuru sulandırıyor çünkü. Domateslerin pişmesine yakın bir tepeleme çay kaşığı fesleğen ve bir tepeleme çay kaşığı kekik ekleyip karıştırın. Ocaktan alıp ılımaya bırakın.

Diğer Malzemeler

Aslında bu kısımdaki malzemeler ve ölçüleri tamamen sizin damak zevkinize ve isteğinize bağlı. Fakat ben örnek olması açısından kullandığım malzemeleri ve miktarlarını yazıyorum: 300 gr. rendelenmiş kaşar peyniri, 250 gr. sosis, 60 gr. salam, 60 gr. sucuk, bir tane kırmızı, iki tane yeşil biber, 10 - 15 tane yeşil / siyah zeytin, 60 gr. mısır, bir paket mantar. (Mantar ve kaşar peyniri dışındaki tüm malzemeleri bir kabın içine doğrayıp karıştırıyorum ben.)

Yapılışı

Fırın tepsisini tereyağıyla yağlayın. Sıvı yağ kullanırsanız hamuru tepsiye seremezsiniz çünkü, bıraktığınız anda ortada toplanır. Mayalanmış hamuru serdikten sonra domates sosunu ekleyin, kaşık yardımıyla hamurun her yerine eşit olarak dağıtın. Üzerine rendelenmiş kaşar peynirinin yarısını serpin. Üzerine diğer malzemeleri ekleyin. En üste doğranmış mantarları koyun. (Mantar pişerken önce suyunu bıraktığı için eğer altta kalırsa hamuru sulandırır. Bu yüzden mantar en üste konulacak.) Önceden ısıtılmış 180-190 derece fırının alttan dördüncü sırasına sürün tepsiyi. 40 dakika kadar pişirin ve hamurun altını kontrol edin. Eğer pişmişse fırından çıkarıp geri kalan kaşar peynirini üzerine serpin. Bu kez tepsiyi alttan beşinci sıraya sürün ve beş dakika daha pişirin. Çıkarıp beş - altı  dakika dinlendirip dilimleyin ve servis edin.  

Afiyet olsun!

Kremalı Brokoli Çorbası

Brokoliyi ara ara yemeklerin yanında çok az haşlanmış olarak tüketiyorum. Fakat çok sevdiğimi söyleyemem. Sağlıklı olduğu için yiyorum tabi ki. Çorba -özellikle kış aylarında- haftada en az 2 defa yapıyorum. Brokoli çorbasını daha önceleri de denemiştim fakat bu son yaptığımda istediğim kıvamı ve lezzeti tutturdum. Bence mükemmel oldu. Denemenizi ısrarla tavsiye ederim...

Yapılışı

500 gr. brokoliyi 850 ml. sıcak su ekleyerek haşlayın. Haşlandıktan sonra blender'dan geçirin. Damak tadınıza göre tuz ve biraz karabiber ekleyip tekrar ocağa alın tencereyi. 1 paket kremayı (200 ml. yemek kreması) da ekleyip karıştırın. Üzerine zeytinyağlı pul biber ısıtıp bir kaç damla dökün. Hepsi bu! Çorbanız en fazla 20 - 25 dk.da hazır.

Afiyet olsun!

Fırında Makarna (Labneli)

Şu hayatta en sevdiğim yemeklerden biri Fırında Makarna! Yapması çok kolay ve çok lezzetli bir yemek. Akşam yemeğine misafiriniz varsa bence özellikle tercih edilebilir, çünkü havalı duruyor :)

Malzemeler
- Yarım paket fırın makarna (4 kişilik)
- Yarım paket hazır beşamel sos (toz halinde satılanlardan)
- 100 gr. labne peyniri
- 100 gr. kaşar peyniri (yarısı içine yarısı üzerine)
- Biraz maydanoz (1 demetin 1/3'ü kadar mesela)

Yapılışı

Makarnayı paketin arkasında yazdığı süre kadar haşlayıp süzün. Beşamel sosunu da tarifindeki gibi yarım ölçü olarak hazırlayın. Makarna, beşamel sos, labne, rendelenmiş kaşar peyniri (yarısını), doğranmış maydanozu ve çok az tuzu karıştırın. Tereyağıyla yağladığınız fırın kabına (ben 20 cm.lik kare borcamı tercih ediyorum) aktarıp üzerine kalan rendelenmiş kaşar peynirini serpin. Önceden ıstılmış 180 derecelik fırına sürün. Üzeri kızarınca fırından çıkarıp bir süre soğumaya bırakın. Çünkü dilimleyip sıcakken tabağa aktardığınızda dağılır. Afiyet olsun :)

Not: Yanına en güzel çoban salata gidiyor bana göre ;)

Karides Tava

Karidesi bildim bileli güveçte domatesli, üzeri kaşarlı yemeğe alışmış ben, Bodrum'da bir restoranda yediğim Karides Tava'dan sonra bir daha hiç güveçte karides yemedim :) Yapılışı ne kadar kolaysa lezzeti o kadar fazla bu yemeğin. Hele kokusu... Düşününce bile aklım başımdan gidiyor :)

2 kişi için malzemeler; yarım kilo dondurulmuş ve ayıklanmış karides, 3 diş sarımsak, 80 gr. tereyağı, tuz, pul biber ve toz kırmızı biber..

Yarım kilo karidesi buzluktan çıkarıp, çözülmesine izin vermeden kaynar suya atıyoruz. Su tekrar kaynama noktasına geldikten sonra 10 dakika daha haşlayıp süzüyoruz karidesleri. Tavada tereyağını eritip (pişirirken az gelirse tereyağı tekrar ekleyebiliriz, az olmamalı), karidesleri ekliyoruz ve kavurmaya başlıyoruz. 4-5 dk. sonra ince kıydığımız sarımsakları ekliyoruz tavaya ve kavurmaya devam ediyoruz. Bir 4-5 dk. daha kavurup kapatmaya yakın pul biber ve kırmızı toz biberi ekleyip, hepsini tavada 30 sn.- 1 dk. kadar çevirip tavayı ocaktan alıyoruz. Yanında salatayla mükemmel ve çok pratik bir akşam yemeği :) Afiyet olsun..